作为全国食材流通的节点,农贸市场既是仓储空间,又是分发空间;在菜价、新鲜度、种类的丰富度上农贸市场具有天然的优势,缺乏的只是提高效率的信息化手段。

加快食材流通速度、提高产业链效率,“花样菜场”首先在拥有152家农贸市场,市场规模近300亿的杭州进行尝试:以农贸市场中的个体经营户为支点,撬动行业的转型升级。目前,“花样菜场”独家签约的农贸市场已有50家。

“花样菜场”为小b经营户提供的价值点可用一句话概括——“既供货,又销货”。供销两端是花样菜场的两条业务线:一是为小b经营户供菜,降低采购成本。大多数品类和一级农批市场(杭州勾庄农批市场)合作,减少了从一批到二批(加价30%-50%)、二批到经营户(加价20%-30%)的中间成本。另一种方式是和更上游的蔬菜基地、养殖场合作,再释放出一部分利润空间,帮助链条末端的小b商家获得议价权。此外,经营户也不需要从凌晨一两点开始进菜,将进货需求告知平台后,可直接配送到农贸市场。 

二是C端的“菜场代买”业务,帮小b经营户增加线上销售渠道。“利润”是吸引小b的关键点,根据花样团队提供的数据,单量每天800-1000单,客单价70元,复购率60%。在线上渠道,一个经营户每个月增加的利润在7000-15000元不等。27岁-40岁的用户占到平台用户数的80%,获客的主要方式是在农贸市场、办公楼推广。

最初花样菜场从C端业务切入市场,但在C端盈利难度大,在2016年12月开始做to小b业务。大多数SKU来自一级农批市场,少部分消费频次高、利润空间大、仓储相对容易的品类(如肉禽、水产)来自于农产品基地。花样菜场以入股的方式保证稳定的供应,目前有猪肉、鸡肉、鸡蛋三个品类。王永智告诉36氪,一头猪的利润200块,每天销售70头猪就有1万多的毛利,一个月30多万,可覆盖团队近30万的运营成本,每增加一个品类,人员成本控制在2.5万左右。

得益于农贸市场的天然属性,节省了团队在仓储和配送方面的重资本投入。对于食材B2B关键的“仓储”和“配送”环节,农贸市场是一个天然的仓库,至于配送,大部分的情况是“摊贩骑个电瓶车就送过去了”。花样菜场在签约的50个农贸市场中优选出22个,已经能够覆盖杭州主城区目前的单量。to小b是2017业务的重点,计划扩展更多的食材品类、拓展更多的经营户。

农贸市场的用户分为两类,一类是散客、一类是中小餐馆,后者占到了经营户收入的70%。美菜网链农网的做法是直接为餐馆供货,而花样菜场在小b端的业务和融资过亿的“宋小菜”更为类似,是“借力打力”式的做法,暂时不去动别人的奶酪。